Cuvée de Carol 2011 cuvee de carol 2011 pares balta cava 01

Cuvée de Carol 2011

Cuvée de Carol, un cava con personalidad propia. El Macabeu de viña vieja de Cal Miret combinado con el Chardonnay cultivado en las alturas y con un paso de barrica, nos obsequian con un cava estructurado y complejo que permite un envejecimiento muy largo.

Nos recuerda a una dama de la alta burguesía llena de elegancia y refinamiento. Un cava elaborado para satisfacer los paladares más exquisitos.

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Icona raïm Parés Baltà 60% Macabeu, 40% Chardonnay cultivados de forma biodinámica.
Maridatge Parés Baltà Platos típicos de cuchara; guisos de legumbres, guisos de ave y asado de carne blanca.
Icona Premsa Parés Baltà El Chardonnay fermenta a 16-20ºC en barricas nuevas de roble francés durante 13 días. El macabeu fermenta en tanques de acero inoxidable a 16ºC durante 15 días y con “battonage” diario en el final de fermentación.
Icona bota Parés Baltà Crianza sobre lías durante 2 meses con battonage 3 veces por semana, para el Chardonnay.
Icona segona fermentació Parés Baltà Segunda fermentación en botella según el método tradicional, con crianza aproximada de 90 meses.
Icona aspecte visual Parés Baltà Amarillo paja con matices de color oro nuevo.
Icona nota de tast en nas Aroma sofisticado que proviene de la crianza en roble. Tiene notas cremosas que recuerdan a fruta confitada con matices tostados muy bien equilibrados.
Icona sabor-gust En boca es corpulento y se aprecia que es un cava diferente. Largo y persistente post-gusto. Complejo y con un carbónico muy bien integrado.
Icona temperatura de servei Parés Baltà Servir a 8 – 10ºC.
Certificado agricultura ecológica
Certificado Agricultura Ecológica por CCPAE
Logo Demeter
Certificado Agricultura Biodinámica por Demeter
Organic and biodinamic icon Parés Baltà

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