Absis 2017
Microcuvée
Hecho para perdurar en el tiempo, como las piedras de las iglesias románicas de cuyo ábside toma el nombre.
Tal vez el vino más masculino de Parés Baltà, musculoso, concentrado, potente y generoso, como un toro azabache.
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59% Tempranillo, 19% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y 12% Syrah cultivados de forma Ecológica y Biodinámica. |
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Carnes y verduras a la brasa. |
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Se maceran y fermentan todas las variedades por separado a temperatura controlada de 24 26 ºC, en barricas de roble francés de 400 litros durante 29, 31, 23 y 21 días respectivamente. |
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Crianza en barricas nuevas de roble francés (Allier) durante 18 meses. |
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Color púrpura con ribete cereza, de capa alta y negra de intensidad muy alta. |
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Gran concentración y complejidad en aroma, con notas confitadas de frutas rojas, pasas, ciruelas, moras… perfectamente fusionadas con la madera y con la presencia de notas balsámicas. |
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En boca muestra una gran potencia y concentración, mostrándose graso y amplio. |
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Servir a 16 – 18ºC. |
Certificado Agricultura Ecológica por CCPAE
Certificado Agricultura Biodinámica por Demeter
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